中医食疗是我们自己的“营养学”
张明提取自－趣说食疗
青少年正是长身体的时候，对营养的需求比较旺盛。 当父母的也都会非常注重孩子们的营养。像很多家庭，妈 妈们经常会给孩子做当归生姜羊肉汤、意米粥等。其实, 这些咱们经常吃的美味，同学们可能不知道，都是药食同 源的食材，本身都有较好的调补作用。
《易经》上有句话：“一阴一阳之谓道。继之者善也, 成之者性也。仁者见之谓之仁，知者见之谓之知。百姓日 用而不知，故君子之道鲜矣。”
这句话的意思是说，阴阳的交替变化就叫作道。相继 不断就是善，成就万物的是性。仁者从自己的角度看，把 它叫作仁；智者从自己的角度看，把它叫作智。平民百姓 每天接触阴阳之道而不懂得，因此君子之道就很少有人知 道了。
像我们每天也会接触这些食材，不妨多了解 一些药食同源的知识，这样对我们的饮食非常有帮助。中 医食疗是中华民族的一大瑰宝，如果我们整天用，却不深 入了解，就如身处花园之中，却对百花一窍不通，岂不可 惜？这也是我们写这本书的目的。
中医食疗起源于原始社会，我们的祖先在与自然斗争 的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗 疾，从而积累了食物治病的经验。
随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕 燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味 道也更加可口。这一时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中 就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果 实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和 药用酒。
商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤 液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5 世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。 食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等， 职责相当现代的营养师，而且位列疾医（内科医生）、 疡医（外科医生）、兽医之首，足见人们对食疗的重视 程度。
随着中医理论的确立，食疗作为中医的一门分支学科 被古代医家论述，我国第一部医学理论专著《黄帝内经》, 在《素问•五常政大论》中就提出这样的主张：“大毒治 病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其 八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过 之，伤其正也。”文中高度评价了食疗的作用。
东汉的名医张仲景，他被尊为“医 圣”，他在治疗外感病的时候就提出，服桂枝汤后要“啜 热稀粥一升余，以助药力”，并告诫在服药期间还应忌生 冷、黏腻、辛辣等食物，饮食在辅助治疗方面的作用已经 得到具体应用。
隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《备急 千金要方》卷二十四专论食治，他主张：“夫为医者，当 须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命 药。”也就是说，人的健康应以合理的饮食为基础，而不 要擅自服药。医生应该先弄清疾病的起因，先以食疗治病, 如果食疗效果不好，再用药也不迟。正是在这种理念的指 导下，孙思邈本人活了一百多岁，使当时和以后的人们心 悦诚服地接受他的食疗和养生理论。
宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病 的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》，专门论述老 年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作 用。元代饮膳太医忽思慧编撰的（饮膳正要宀书，继承食、 养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，堪 称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收 载了谷物、蔬菜、水果类药物三百余种，动物类药物四百 余种，皆可供食疗使用。
现在，随着我们国家国力的增强，中华美食在国际 上也越来越受欢迎。但是，对于外国人来讲，只是享享 口福，对于咱们来说，则是既享美味，又调养身体，何 乐而不为呢？